När min man kommer hem från vinbutiken hämtar han ofta antingen en Amarone, eller ibland en Ripasso. Amarone görs på fina druvor som fått torka på halmmattor i upp till ett halvår innan de pressas till vin, vilket ger en otroligt koncentrerad och kraftfull slutprodukt. När pressresterna från Amaronen sedan återanvänds i en andra omgångs jäsning uppstår runda, sammetslena viner med mer struktur och intensivitet än hos ”vanliga” valpolicella-viner – och dessa kallas Ripasso, alltså ”upprepning”. De är också förmånligare än de dyra Amarone-vinerna, men i mitt tycke kanske rentav lättare att använda och matcha till mat.
Verrocchio Valpolicella Superiore Ripasso 2014 är ett utmärkt vin till grillad grisfilé fick vi märka. I doften finner jag en varm kryddighet som blandas med mogna körsbär och aningen söt marsipan, i gommen en härlig kropp och uttrycksfullhet med ordentlig längd. Ett fynd för snäppet under 14€.
Här bloggar
Linda Forssell är skäriflickan som lämnade kobbarna för kärleken och huvudstaden. Hon är mor till tre, har en svaghet för lakrits, litteratur och mousserande drycker, samt försöker tänka ekologiskt i mån av möjlighet. Hon har jobbat med olika uppgifter inom vinbranschen i dryga 15 år, och delar här med sig av sina bästa tips och erfarenheter.